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ハムカツの衣がすぐにはがれてしまうとき

カツといえば通常はとんかつを想像するでしょう。
少し上等な料理だと牛カツ等があるかもしれません。
逆に庶民の味として知られているのがハムカツかもしれません。
お肉屋さんなどでもコロッケなどよりも安く売られているときがあり、ソースなどに浸して食べると結構おいしく食べられます。
お惣菜として良く買うことがあるハムカツですが、自宅でハムカツを作ろうとすると失敗する人が結構いるようです。
とんかつなどの肉に比べるとハムは表面がつるつるしていて衣が付きにくくなっています。
何とか下ごしらえの状態で付いていても揚げている途中でどんどん剥がれてハムだけになるときもあります。
ハムカツの衣が剥がれないように揚げる方法としては、下ごしらえで工夫するようにしましょう。
通常は小麦粉の次に卵そしてパン粉をつけるでしょうが、卵の後にもう一度小麦粉そして卵につけてその後にパン粉をつけるようにします。
これによってしっかりパン粉が付き、はがれにくくなるでしょう。

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